Mélangez la poudre d’amande, le sucre, le matcha et la farine. Réservez 10g de beurre pour le moule et faire fondre le reste. Ajoutez les blancs d’œufs un à un, mélangez sans fouetter puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une patte homogène. Réservez le mélange une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez les moules avant de les remplir, enfournez. Après 5 minutes de cuisson baisser le four a 180°C et laissez cuire 15 min supplémentaire.

A déguster avec un thé Matcha ou un thé noir au goût rond : Yunnan ou Assam.

Le Matcha sera de retour prochainement...