Blog navigation

Catégories de blogs

Voir tout

Rechercher dans blog

Derniers articles

Voir tout

Articles populaires

Voir tout

Articles en vedette

Voir tout

Tags de blog

thé kinto thé vert thes fumés thé népalais japanes lapsang thé fumé thé vert fumé théière propriétés du thé vert thermos mug origine du thé vert unimug sakura whysky oak thé du népal thé jaune tasse cypres

Galerie de photos

Pas d'images en vedette

Articles archivés

Top auteurs

Voir tout

 RSS de blog

Clafoutis aux fruits

1543 Vues Posté sur: 02/07/2020
Par Le parti du thé

Clafoutis aux fruits d’automne et feuilles de Yunnan

Recette de Patrick Loustalot-Barbe de l’Artisan de Saveurs à Paris

Ingrédients pour 4 personnes

200g de pommes reinettes 200g de poires Williams 200g de coings 4 œufs 95g de sucre semoule 95g de farine 36 cl de lait 25 cl de crème fraiche 12g de thé noir du Yunnan 1 gousse de vanille 1 noisette de beurre 1 pincée de sel Sucre glace pour servir

Recette :

Dans une casserole, portez à frémissements le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de thé. Couvrez et laissez infuser 6 minutes. Retirez la gousse de vanille. Pressez légèrement la gousse et récupérez les graines de vanille en raclant la gousse avec un couteau puis incorporez-les au lait parfumé. Laissez refroidir. (Vous devez obtenir la valeur d’un demi-litre de liquide). Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Beurrez un moule à clafoutis. Epluchez et détaillez les fruits en petits cubes de 1 cm. Garnissez en le fond du moule. Dans une jatte, mélangez à l’aide d’un fouet les œufs avec le sel, le sucre et la farine. Ajoutez le lait parfumé refroidi. Versez ce mélange sur les fruits et faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Servez tiède saupoudré de sucre glace.  
 
  Pour retrouver cette recette et approfondir vos connaissances sur le thé nous vous recommandons le livre "Le thé" de Lydia Gautier aux éditions Aubadel.  
 
Publié dans: Les recettes

Articles similaires