Le thé vert : propriétés, préparation, bienfaits et recette 

Le thé vert est une boisson provenant du théier, autrement appelé Camellia Sinensis, un arbuste à feuilles persistantes qui donne les feuilles du thé. Apprécié pour son goût et ses propriétés médicinales, découvrez les nombreux bienfaits du thé vert pour la santé et le bien-être

Propriétés du thé vert 

Le thé vert est un thé dont L’oxydation est arrêtée tout de suite après la cueillette. Il est principalement originaire de Chine et du Japon. Après la cueillette la feuille de thé est rapidement envoyée à la manufacture pour être préparée, c’est le talent du tea-maker qui va en développer ses finesses.

Blanc, jaune, vert, bleu, noir ou encore sombre dans le jardin ils sont tous identiques. Et si du terroir, de l’ensoleillement et de la pluie dépendent la qualité de la feuille, c’est du travail de l’homme que va dépendre les caractères de chacune des couleurs du thé.

Origine du thé vert :

Consommé depuis plus de 5000 ans en Chine et 1500 ans au Japon, le thé vert est apprécié pour ses vertus médicinales et son goût unique. Le thé vert provient d’un arbuste appelé le Camellia Sinensis, lui-même à l’origine de tous les thés et donc des thés verts. Plusieurs techniques sont utilisées pour « fixer » les feuilles de thé, à savoir stopper l’oxydation qui ne manquerait pas d’avoir lieu en les laissant dans l’état : La méthode chinoise, « chaleur sèche ». La méthode japonaise, à la vapeur.

Sencha Kirishima Bio

Thé vert Japonais « Méthode japonaise : à la vapeur » 

Cette méthode, si elle est utilisée aujourd’hui majoritairement au Japon, est en fait issue de méthodes anciennes chinoises. Les feuilles sont déposées soit dans de grandes cuves cylindriques (méthode moderne) ou dans de grands paniers en bambous (méthode traditionnelle), ou elles sont « saisies » à la vapeur.

Grâce à cette méthode les pigments ne sont pas atteints et les feuilles de thé  japonais conservent leur couleur verte – gazon, et développe des notes dominantes marines, végétales vertes. Les japonais utilisent après diverses méthodes couplées (pressage, malaxage, roulage) afin d’obtenir des feuilles en forme d’aiguille de pin.

Quant au matcha, il est obtenu par une feuille fixée puis séchée directement, découpée en petits carrés, sans l’étape de roulage. On obtient alors le « Tencha », qui est passé dans une meule en marbre jusqu’à l’obtention d’une poudre homogène. Voir tous nos thés verts

Escargot de Jade

Thé vert de chine « la méthode chinoise : chaleur sèche » 

Après la cueillette, les feuilles vont être mises à sécher (fletrissage) au soleil ou à l’air chaud sur de grands plateaux de bambous ronds. Une fois séchées, les feuilles sont versées par petites quantités dans de grandes bassines en fer ou cuivre (type Wok) chauffées par un feu intense et régulier aux alentours de 100°C. Les feuilles sont alors « saisies », pendant quelques minutes, dans ces bassines, jusqu’à ce qu’une vapeur d’eau se dégage.

Grâce à cette opération, les enzymes sont détruits, ce qui bloque tout éventuel départ d’oxydation. La partie la plus spectaculaire peut alors commencer : les feuilles de thé chinois sont desséchées et malaxées à main nues par pression progressive, aplaties, soulevées, lancées hors de la bassine avant d’y retomber en une superbe pluie de feuilles vertes, durant 10 à 20 minutes.

Enfin, elles seront séchées une ultime fois par petites quantités dans des cuves à 65°C ou 70°C avant d’être triées. Ces opérations, simples aux premiers abords, sont en fait très précises et demandent un savoir-faire que peu de fabricants maîtrisent parfaitement.

Bienfaits du thé vert :

Le thé vert est une boisson provenant du théier, autrement appelé Camellia Sinensis, un arbuste à feuilles persistantes qui donne les feuilles du thé, il contient naturellement des éléments médicinaux très puissants. Considéré comme un complément alimentaire le thé vert serait efficace contre plus de 50 maladies. Consommer du thé vert permettrait de prévoir et traiter de nombreuses maladies. Voici quelques-unes de ses propriétés médicinales supposées :

Le thé vert et la perte du poids 

Le thé vert est un brûleur de graisse naturel, très apprécié dans le cadre de régimes alimentaires. Il vise en particulier le tour de taille et la graisse ventrale, le thé vert augmente notre métabolisme (procédé par lequel notre corps brûle des calories) et donc diminue le pourcentage de graisses du corps, en effet les compléments alimentaires conçu pour aider à perdre du poids contiennent souvent le thé vert 

Les propriétés antioxydantes du thé vert 

Le thé vert est considéré comme la boisson ayant l’activité antioxydante la plus puissante (selon l’agence nationale de sécurité sanitaire et de l’alimentation ANSES), le thé vert possède trois principales familles d’antioxydants : les catéchines, les théaflavines et aussi les théarubigines. Ces molécules antioxydantes protègent nos cellules contre le stress oxydatif, mise appart, en luttant contre l’oxydation, il limite les dégâts sur les membranes cellulaires et aide alors à vivre plus longtemps et plus sain.

Le thé vert : un stimulant de mémoire

En 2015, une étude a été menée par les chercheurs de l’université de Newcastle sur des personnes volontaires afin mesurer l’activité cérébrale et prouver les effets stimulants du thé vert sur la mémoire, en utilisant un électroencéphalogramme dans cette expérience les chercheurs ont découvert, que les activités de certaines ondes cérébrales associées à la mémoire ont augmenté après 30 minutes à 1 heure de la consommation de thé vert. En plus de ses effets bienfaisants sur la mémoire, l’étude a démontré que l’assemblage des composés du thé vert a permis de booster l’attention et diminuer la fatigue mentale.

Quand boire du thé vert ? 

Boire le thé vert le matin :

Boire du thé vert tous les jours peut être source de plusieurs vertus toutefois il faut le consommer au bon moment pour profiter de ces bienfaits

Des études ont montré que le meilleur moment pour boire du thé vert est le matin avant de commencer sa journée. Remplacer une tasse de café avec du thé vert est la meilleure façon de commencer la journée.

Les meilleurs thés verts à boire les matins :

Matcha : 1-2 tasses par jour- Matin à après-midi 

Détox, Antioxydant, Cerveau, Acuité visuelle, Minceur, Métabolisation, Apport en vitamines, Energie physique, Endurance, aiderait à prévenir le développement des cellules cancéreuses

Bancha : 1-2 tasses par jour-soir 

L’hyperacidité, Flore intestinale, problèmes d’estomac, Rate, riche en minéraux, hydratation, Prostate, Organes sexuels, peau du visage, Système ORL, Intestins

Sencha : 1-2 tasses par jour- à midi

Métabolisme, Perte de poids, Métabolisation des graisses et des protéines, Sang, le foie, la bile, Pancréas, système immunitaire, Gestion de la température du corps

Gyokuro : 1-2 tasses par jour-matin

Reins, Cerveau, les maladies cardiovasculaires, Système Respiratoire, Système nerveux, Hydratation, Sys Lymphatique, Sys. Hormonal, la Vessie, Métabolisme des sucres, Colonne vertébrale

Recette thé vert à la menthe

Faire chauffer de l'eau, mettre 2 cuillères à café du thé en vrac (gunpowder) dans la théière , ensuite verser ½ verre d'eau bouillante, jeter le liquide, garder le thé (afin d’enlever la première amertume du thé), puis verser le reste de l'eau (l’idéal est d’utiliser un petite théière équipée d’un filtre à la base du bec verseur.

Jetez les feuilles de la menthe fraiche puis ajouter le sucre. Mélangez ! Puis versez dans le verre en tenant la théière bien haut pour que ça Mousse 

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