Blog navigation

Catégories de blogs

Voir tout

Rechercher dans blog

Derniers articles

Voir tout

Articles populaires

Voir tout

Articles en vedette

Voir tout

Tags de blog

thé vert fumé propriétés du thé vert kinto thermos thé népalais thé thé vert thes fumés tasse japanes lapsang cypres origine du thé vert unimug thé jaune thé du népal théière sakura thé fumé mug whysky oak

Galerie de photos

Pas d'images en vedette

Articles archivés

Top auteurs

Voir tout

 RSS de blog

Carpaccio de fraises

1672 Vues Posté sur: 02/07/2020
Par Le parti du thé

Carpaccio de fraises, gelée de thé et basilic

Recette de Claude Colliot

Ingrédients pour 4 personnes

240g de fraises 40g de pistache mondées 4 cuil. à café de thé jaune 4 feuilles de basilic 4 feuilles de gélatine 16 cl d’eau de source 40g de sucre semoule

Recette :

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide pour les ramollir. Dans une casserole, réunissez l’eau de source et le sucre et faites chauffer jusqu’au premier bouillon. Retirez du feu, jettez-y le thé et les feuilles de basilic et laissez infuser 1 min à couvert. Ajoutez la gélatine égouttée, mélangez, versez dans un récipient plat et laissez prendre 30 min au frais. Pendant ce temps, concassez les pistaches et faites les griller pendant quelque secondes à sec dans une poêle antiadhésive. Lavez brièvement les fraises, équeutez-les et émincez-les. Au moment de servir, disposez les fraises sur la gelée de thé et parsemez de pistaches légèrement grillées.  
 
  Vous pouvez retrouver cette recette et approfondir vos connaissances sur le thé dans le livre "Thés" d’Olivier Scala et Marie Grézard aux éditions Solar.  
 
Publié dans: Les recettes

Articles similaires