LES THES VERTS
La notion de grade est beaucoup moins importante pour les thés verts, ceux-ci étant surtout reconnus de par leur origine, par le type de feuilles ou par la technique de transformation utilisée.
Classification par le travail effectué sur les feuilles
Feuilles roulées en boule
Le plus connu des thés roulés en boule est bien sûr le Gunpowder (littéralement poudre à canon), surtout cultivé près de Pengshui (même si aujourd’hui on peut en trouver partout et notamment à Ceylan !).
Ce thé, après avoir été très exporté, surtout aux Etats-Unis puis en France, a rapidement été massivement distribué par cette dernière dans les pays du Maghreb. C’est pourquoi il est aujourd’hui très utilisé pour la préparation des thés à la menthe, notamment au Maroc.
Feuilles roulées dans le sens de la longueur
Par exemple les « sourcils du vieil homme » CHUNMEE ou autres, qui correspondent à des thés très courants.
Feuilles entières et plates
Technique utilisée pour les Sencha, Lung Jing, Bancha, Taiping Hou Kui, …etc.
Feuilles entières en « aiguilles de pin »
Comme le Yu Yu Cha par exemple.
Feuilles réduites en poudre
Principalement : le Matcha
Feuilles torsadées, sculptées, …
Pour les Tai Mu Long Zhu, Tian Hua, …etc.
Feuilles en forme de spirale
Bi Lo Chun
Il existe bien sûr un infinité d’autres variantes qu’il serait impossible de répertorier intégralement.
Follow us