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Collaboration Le Parti du Thé X Bertrand Aznar
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La notion de grade est beaucoup moins importante pour les thés verts, ceux-ci étant surtout reconnus de par leur origine, par le type de feuilles ou par la technique de transformation utilisée.
Un autre type de classification des feuilles existe également : Le MAO FENG : terme signifiant « Pic de cheveux duveteux ». Grade qui correspond à un type de feuilles jeunes et veloutées, dont la cueillette ne consiste à la première feuille à peine éclose, et la première voire aussi la deuxième feuille qui suivent. Le YUNG WU : « brume de nuage », c’est un Mao Feng de très haute qualité, avec uniquement le bourgeon et la première feuille. Le MAO JIANG : il se traduit par « Pointe de Cheveux », c’est le niveau en dessous du Mao Feng ; un peu moins de bourgeons duveteux, et les trois premières feuilles.
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