Préchauffer le four à 150°C (th.5). Tamisez le matcha ; mélangez avec le sucre. Versez l’eau chaude sur le matcha sucré ; délayez le mélange qui doit restez un peu pâteux, pas trop liquide. Ajoutez le beurre ainsi que les œufs battus. Mélangez les deux farines et la levure ensemble et incorporez-les à la préparation en remuant avec une spatule. Ajoutez le sel. Versez la préparation dans un moule à cake de 25cm tapissé de papier sulfurisé . Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure. Couvrez avec une feuille d’aluminium en fin de cuisson pour conserver au cake sa belle couleur verte.

Dégustez accompagné d’un bol de thé du Japon Bancha Hojicha ou d’un sencha.

Le Matcha sera de retour prochainement...

Pour retrouver cette recette et approfondir vos connaissances sur le thé nous vous recommandons le livre "Le thé" de Lydia Gautier aux éditions Aubadel.