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2 – Les Thés noirs : grades des feuilles entières
3 – Les Thés noirs : grades des feuilles brisées
4 – Les Thés noirs : grades des feuilles broyées
5 – Les Thés verts : classification par le roulage effectués sur la feuille
6 – Les Thés verts : classification par type de cueillette
Les thés noirs – grade des feuilles broyées
Les feuilles broyées sont divisées en deux catégories, les Fannings et les Dust.
Fannings
Ce sont de petites feuilles obtenues par tamisage de feuilles Broken, donc plus petites qu’un Broken Tea classique. L’intérêt est d’obtenir un thé qui infusera rapidement et colorera l’eau tout aussi rapidement, donc d’un grand intérêt pour les productions industrielles de sachets.
- F : Fannings
- OF : Orange Fannings
- PF : Pekoe Fannings
- GOF : Golden Orange Fannings
- FOF : Flowery Orange Fannings
- BOPF : Broken Orange Pekoe Fannings
Dust
Cette « poussière » de thé, généralement de qualité médiocre, est surtout utilisés pour la fabrication industrielle des sachets de grande consommation. Comme les Fannings, elle est obtenue par un tamisage, mais encore plus fin.
- D : Dust
- FD : Flowery Dust
- GD : Golden Dust
- OCD : Orange Churamani Dust
- OPD : Orange Pekoe Dust
