Crevettes sautées au thé vert Long Jing par Lydia Gautier

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Crevettes sautées au thé vert Lung Jing

Recette de Lydia Gautier

Ingrédients pour 4 personnes

500g de crevettes roses de taille moyenne épluchées et lavées
1 cuillerée à soupe rase de thé vert Lung Jing
2 cuillerée à soupe de vin de riz
Sel

Recette :

Faites infuser sous couvert le thé vert dans 15 cl d’eau à 70°C pendant 15 minutes. Filtrez à l’aide d’une fine passoire et réservez cette liqueur de thé. Mettez les feuilles de côté.

Faites chauffer un wok et verser l’huile d’arachide. Incorporez les crevettes et le vin de riz. Faites frire encore 1 minute.

Enlevez les crevettes à l’aide d’une écumoire. Réservez sur le plat de service. Réduisez la sauce dans le wok de moitié puis versez-la sur les crevettes.


Pour retrouver cette recette et approfondir vos connaissances sur le thé nous vous recommandons le livre « Le thé » de Lydia Gautier aux éditions Aubadel.


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