Matcha Cérémonie de Kagoshima - boite 50G - Japon

Ce matcha cérémonial est cultivé à l'ombre pendant les trois semaines précédent la récolte, sur les hauteurs de la préfecture de Kagoshima, deuxième région productrice de thé du Japon après Shizuoka.

Cette technique d'ombrage concentre la chlorophylle et la L-théanine, donnant une couleur vert émeraude intense et une texture umami caractéristique des matchas de grade cérémonial. Puis, afin d'obtenir le fameux Tencha, les feuilles sont dénervurées afin d'obtenir des tailles adéquates au broyage à la meule en pierre. 

• Caractéristiques 

• Origine : Kagoshima, Kyushu, Japon. Par maître Takashi-San, maître de thé depuis 6 générations.
• Grade : Cérémonial (récolte de printemps)
• Culture : Ombragée 3 semaines avant récolte
• Mouture : Meule de pierre intense 
• Goûts : Umami prononcé, note végétale, faible amertume
• Usage recommandé : traditionnel au fouet (chasen), ou en latte
• Conservation : 12 mois à l'abri de la lumière, une fois ouvert consommer sous 4-6 semaines
• Format : Boîte hermétique 50g

• Différence avec un matcha de grande consommation : Contrairement à un matcha culinaire ou plus bas de gamme (récolte plus tardive, saveur plus amère), ce matcha cérémonial peut se déguster pur, préparé traditionnellement au chasen dans un bol (chawan), pour révéler toute sa complexité aromatique. En latte, il sera bien entendu excellent.

• Le Parti du Thé et le Japon : Importé directement depuis nos partenaires producteurs japonais, sans intermédiaire, dans le cadre de notre engagement pour le circuit court depuis plus de 20 ans.