Kabusecha - Thé vert Japonais

Ce kabusecha, dont le nom signifie littéralement « thé d'ombre », provient du Japon.

Issu de théiers que l'on couvre environ une dizaine de jours avant la récolte, il se rapproche d'un sencha par ses notes végétales et marines, mais présente davantage de douceur et une texture plus grasse, exprimant une saveur umami à travers des notes sucrées-salées évoquant le saumon cuit ou encore la purée de petits pois frais.

Caractéristiques :

• Origine : Japon
• Culture : théiers ombragés environ 10 jours avant récolte
• Goûts : umami, sucré-salé, saumon cuit, petits pois frais