Daisi - Thé noir Géorgien

 Un thé noir originaire de Géorgie, cueilli à la main par des villageois locaux selon un calendrier lunaire précis.

"Daisi", qui signifie "coucher de soleil" en géorgien, est récolté selon une méthode traditionnelle rare : la cueillette n'a lieu que pendant la pleine lune, lorsque les feuilles absorbent davantage d'eau, et à la nouvelle lune, lorsque l'humidité du sol remonte vers la surface. Cette pratique, héritée du savoir-faire local, influence directement la composition des feuilles au moment de la récolte. La Géorgie, longtemps productrice de thé à l'époque soviétique avant un déclin puis un renouveau porté par de petits producteurs artisanaux, offre ici un terroir encore peu connu en Europe de l'Ouest mais dont la qualité regagne en reconnaissance.

En tasse, ce thé noir révèle des notes de cacao et de miel, rehaussées de subtiles touches épicées et de citron cuit qui lui apportent une pointe d'acidité ainsi que des accents de bois vieilli. La texture est légère, lisse et délicatement soyeuse, portée par un équilibre remarquable entre les notes mielées et maltées.

Caractéristiques :

• Origine : Géorgie
• Producteur : villageois locaux (petits producteurs artisanaux)
• Récolte : cueillie à la main, uniquement en période de pleine lune et de nouvelle lune
• Goûts : cacao, miel, épices subtiles, citron cuit, bois vieilli