Yunnan Golden Snail - thé noir
Un thé noir du Yunnan, plus précisément du district de PuEr, en Chine.
Ce thé noir du Yunnan tire son appellation "escargot doré" de ses feuilles roulées à la manière des Bi Lo Chun, qui se déploient en infusion pour révéler de nombreux bourgeons dorés. Il est issu de deux cultivars endémiques de la région, Xue Ya 100 et Yun Kang 10 — ce dernier étant un cultivar clonal largement utilisé dans le Yunnan pour la production de thés noirs réputés pour leur richesse aromatique. Le district de PuEr, mieux connu pour les thés sombres qui portent son nom, produit également ici un thé noir de belle facture.
En se déployant, les feuilles et les nombreux bourgeons parfument la tasse de saveurs chocolatées et maltées, très rondes et douces. Les tanins sont très fins, comme il se doit pour un bon Yunnan, et ce thé supporte sans difficulté les infusions prolongées. Son goût, très présent, se situe entre un classique Yunnan et un très bon Qi Men.
Caractéristiques :
- Origine : district de PuEr, Yunnan, Chine
- Cultivars : Xue Ya 100, Yun Kang 10
- Goûts : chocolat, malté, rond et doux, tanins fins
Temps d'infusion : 5 min
Température idéale d'infusion : 95 °C
Dose recommandé pour 20 cl : 2 g
Moment de dégustation : Matinée - journée
Type de feuille : Bourgeon
Concentration en théine : moyenne
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