Laspang Souchong Tongmu - Thé noir fumé

Ce Lapsang se fait appeler en chinois Zheng shan xiao zhong. Produit dans de véritables « Qinglou », c’est à dire dans des « maisons noires » à quatre étages, le foyer étant situé au rez de chaussée, et les volutes du feu de bois de hêtre fumant en toute délicatesse les feuilles déposées à chacun des étages. Le propriétaire du jardin, Maître Chen, a fait le choix de laisser reposer le fumage 1 an, afin que l’équilibre entre le goût des feuilles et le fumage soit parfaitement équilibré. Il a souhaité que le cultivar utilisé pour cette récolte, le Qi Zhong, exprime pleinement ses saveurs originales.

Ces belles feuilles viennent directement du village de Tongmu, situé à 600 mètres d’altitude. Ce village est le mythique berceau des célèbres Oolongs des monts Wu Yi Shan. Le jeune maître Chen, est le nouveau responsable du jardin situé lui à 1000 m d’altitude : il en a hérité récemment, ces parcelles appartiennent à sa famille depuis le … 18° siècle ! Il est garant des traditions ancestrales de ses ancêtres, mais il a su insuffler un vent de modernité dans la production de ses grands crus.