Shincha Kukicha Karigane - Thé vert du Japon

Shincha Kukicha Karigane Hoshino – Thé vert du Japon

Ce shincha kukicha karigane vient d'Hoshino, à Yame (préfecture de Fukuoka, Japon) : un thé vert de printemps, élaboré par les frères Shinya et Yosuke, à la texture veloutée et à la longue finale.

Le shincha est le thé de la première récolte de l'année. Les feuilles de ce lot sont roulées en fines aiguilles, d'un vert vif et profond. En tasse, le végétal est très présent, relevé de notes marines très fines. La texture est veloutée et la finale, longue.

Shinya-San, l'aîné, évalue les feuilles et valide la qualité de chaque thé avant son expédition, tandis que Yosuke-San, instructeur de thé japonais, tient la boutique de la famille. Tous deux sont titulaires du dixième dan de dégustation japonaise. Leurs théiers poussent à Hoshino, un village perché sur les hauteurs de Yame, où les brouillards fréquents le matin et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent l'accumulation d'acides aminés dans la feuille. Ce thé est importé directement depuis Hoshino, sans intermédiaire.

Caractéristiques :

• Origine : Japon, Hoshino, Yame (préfecture de Fukuoka, île de Kyushu)
• Producteurs : Shinya-San et Yosuke-San Hoshino
• Type : thé vert de printemps (shincha), kukicha karigane
• Feuille : entière, roulée en fines aiguilles d'un vert vif et profond
• Profil aromatique : végétal très présent, notes marines très fines, texture veloutée, longue finale
• Moment de dégustation : matinée à journée

Questions fréquentes :

Qu'est-ce qu'un shincha ?
Le shincha, « nouveau thé » en japonais, est le thé vert issu de la toute première récolte de l'année, au printemps. Les jeunes pousses, riches en acides aminés, donnent un thé particulièrement doux et parfumé. On le consomme dans les semaines qui suivent la récolte.

Que signifient « kukicha » et « karigane » ?
Le kukicha est un thé japonais fait à partir des tiges du théier, qui apportent une douceur légèrement noisettée. Le karigane désigne à l'origine le kukicha issu du gyokuro, et par extension tout kukicha de haute qualité. Il se situe entre le gyokuro et le sencha, avec un caractère végétal frais.

D'où viennent les notes marines de ce thé ?
Les notes marines viennent de l'umami et des arômes iodés que développent certains thés verts japonais ombragés ou étuvés. Ici, elles restent très fines et laissent la place au végétal.