Sencha Hoshino récolte spéciale Kenji-San - Thé vert du Japon

Sencha Hoshino – Lot réserve de Kenji-San – Thé vert du Japon

Ce lot réserve est un sencha d'exception d'Hoshino, village de montagne de Yame (préfecture de Fukuoka, Japon), élaboré par les frères Shinya et Yosuke, et il porte le nom de Kenji-San.

Hoshino est plus connu pour son gyokuro que pour son sencha. Ici, la maison a mis de côté un lot aux qualités particulières. Shinya-San, l'aîné, évalue les feuilles et décide de leur affinage, et Yosuke-San, son cadet, instructeur de thé japonais, tient la boutique de la famille. Tous deux sont titulaires du dixième dan de dégustation japonaise.

En tasse, il se distingue par une fine astringence et une paille sèche qui a pris le soleil : il évoque les champs en fin d'été. Le végétal est floral, avec des notes de pissenlit et de mousse, relevé de fruits bien mûrs, prune et reine-claude. Un sencha d'une grande complexité, exceptionnel.

Caractéristiques :

• Origine : Japon, Hoshino, Yame (préfecture de Fukuoka, île de Kyushu)
• Producteurs : Shinya-San et Yosuke-San Hoshino
• Type : thé vert (sencha), lot réserve
• Profil aromatique : fine astringence, paille sèche ensoleillée (champs de fin d'été), végétal floral (pissenlit, mousse), prune et reine-claude mûres

Questions fréquentes :

Qu'est-ce qu'un lot réserve ?
C'est un lot sélectionné par la maison pour ses qualités particulières, produit en quantité limitée.

En quoi diffère-t-il du Sencha Hoshino ?
Il a un profil plus complexe : fine astringence, notes de paille sèche, de fleurs et de fruits mûrs, là où le Sencha Hoshino est plus noisetté et velouté.

Que veut dire « paille sèche ensoleillée » en dégustation ?
C'est une note céréalière et chaude, qui évoque le foin ou la paille séchée au soleil. Elle apporte de la profondeur et équilibre le côté floral et fruité de ce sencha.