30/10/2026 - Atelier Couleurs du thé – Découvrir les grandes familles de thé - de 11h à 12h30

Atelier Couleurs du thé – Comprendre et déguster les grandes familles de thé

Pourquoi certains thés sont-ils verts, d’autres noirs, blancs… ou même « bleu-vert » ?

Pendant cet atelier, nous partons d’une question toute simple : comment une même plante, Camellia sinensis, peut-elle donner des thés aussi différents ?

Thé blanc, thé vert, oolong – parfois appelé traditionnellement thé « bleu-vert » – ou thé noir : leur différence ne vient pas d’une couleur ajoutée, mais surtout de la manière dont les feuilles sont travaillées après la récolte.

Nous découvrons ces grandes familles de thé en les expliquant simplement… et surtout en les goûtant.

Du même théier, des thés très différents

Tout commence par la feuille fraîche. Selon qu’elle est flétrie, chauffée, roulée, plus ou moins oxydée ou transformée selon d’autres méthodes, son goût, son parfum, sa couleur et sa texture vont évoluer de manière spectaculaire.

Au fil de l’atelier, nous revenons sur les principales étapes de fabrication pour comprendre ce qui fait réellement la différence entre les grandes couleurs du thé.

Les grandes familles que nous découvrirons

· les thés blancs

· les thés verts

· les oolongs, parfois appelés « bleu-vert »

· les thés noirs

Selon les sélections et les arrivages, d’autres styles de thé pourront également être présentés pour compléter la dégustation.

Comprendre par le goût

L’atelier est avant tout une dégustation comparative. Nous préparons plusieurs thés afin de sentir immédiatement les différences entre les familles : fraîcheur végétale, douceur, floralité, notes fruitées, torréfiées, boisées ou plus profondes.

En goûtant les thés côte à côte, les notions parfois un peu abstraites d’oxydation ou de transformation deviennent beaucoup plus évidentes.

Apprendre à mieux préparer chaque thé

Nous verrons également comment adapter la préparation au thé que l’on boit : quantité de feuilles, température de l’eau, temps d’infusion et possibilité de réaliser plusieurs infusions.

Parce qu’un thé vert délicat ne se prépare pas forcément comme un thé noir ou un oolong, quelques réglages simples permettent déjà de transformer complètement le résultat dans la tasse.

Un atelier accessible à tous

Aucune connaissance préalable n’est nécessaire. L’objectif est de donner des repères simples pour comprendre les thés que l’on boit, mettre des mots sur leurs différences et commencer à choisir ses thés selon ses goûts plutôt que seulement selon leur couleur.

Infos pratiques

· Date : samedi 30 octobre 2026 de 11h à 12h30

· Durée : environ 1h45

· Lieu : 34 rue Faidherbe, 75011 Paris

· Nombre de participants : 7 personnes maximum

· Niveau : débutant, aucune connaissance préalable nécessaire

· Thés et matériel utilisés pendant l'atelier : fournis