28/11/2026 - Atelier Grands Crus – Dégustation de thés d’exception à Paris – de 14h à 15h30

Atelier Grands Crus – Dégustation de thés d’exception à Paris

Un voyage dans les grands terroirs du thé, au rythme des saisons et des récoltes.

Tous les thés ne se ressemblent pas. Entre un grand thé blanc, un thé vert japonais ou chinois, un oolong de haute montagne, un thé noir de Darjeeling ou un Pu Er, les différences peuvent être immenses : origine, cultivar, récolte, transformation, oxydation, torréfaction, vieillissement… et bien sûr préparation.

Pendant cet atelier en petit comité, nous dégustons une sélection de grands crus venus du monde entier, choisis en fonction des saisons, des récoltes et des arrivages du moment.

L’idée n’est pas simplement de goûter de très bons thés : nous prenons le temps de comprendre pourquoi ils sont différents, comment ils sont produits et surtout comment bien les préparer pour en tirer le meilleur.

Une sélection qui évolue avec les saisons

Le contenu de l’atelier change au fil de l’année. Premières récoltes de printemps, thés verts fraîchement arrivés du Japon ou de Chine, grands oolongs, crus d’altitude, thés noirs remarquables, Pu Er jeunes ou plus évolués…

Nous suivons autant que possible le rythme naturel des récoltes et des saisons afin de présenter les thés au meilleur moment. Chaque session est donc différente et permet de découvrir de nouveaux terroirs et de nouveaux styles.

Comprendre les grandes familles de thé

Thé blanc, thé vert, oolong, thé noir, Pu Er : toutes ces familles viennent à l’origine du même théier, Camellia sinensis. Alors pourquoi donnent-elles des boissons aussi différentes ?

Au cours de la dégustation, nous expliquons simplement les grandes étapes qui transforment la feuille après la récolte : flétrissage, fixation, roulage, oxydation, torréfaction, fermentation ou vieillissement.

· les thés blancs

· les thés verts

· les oolongs

· les thés noirs

· les Pu Er et autres thés fermentés

Pas besoin de connaître le vocabulaire du thé à l’avance : l’objectif est justement de rendre tout cela clair en goûtant.

Apprendre à déguster un grand thé

Nous observerons les feuilles sèches, leur parfum, leur évolution après infusion, la couleur de la liqueur et bien sûr les sensations en bouche.

Floral, végétal, fruité, minéral, boisé, torréfié, miellé, umami… Petit à petit, chacun apprend à reconnaître les grandes caractéristiques d’un thé et à mieux comprendre ce qui fait la qualité d’un grand cru.

Il n’est pas nécessaire d’avoir un palais d’expert. La dégustation s’apprend surtout en comparant et en échangeant.

Bien préparer les grands crus

Un très bon thé peut devenir banal s’il est mal préparé. Nous verrons donc, pour chaque thé dégusté, les paramètres qui comptent vraiment :

· quantité de feuilles

· température de l’eau

· temps d’infusion

· choix du récipient

· infusion unique ou infusions successives

Selon les crus présentés, nous pourrons utiliser différentes méthodes de préparation afin de comprendre comment elles influencent le résultat dans la tasse.

L’objectif : être capable de reproduire facilement chez soi une préparation adaptée au thé que l’on boit.

Un atelier en petit comité

L’Atelier Grands Crus est volontairement organisé avec un nombre limité de participants. Cela nous permet de prendre le temps de préparer chaque thé, de comparer, de discuter et de répondre aux questions de chacun.

L’atelier s’adresse aussi bien aux amateurs de thé qu’aux personnes qui souhaitent simplement découvrir ce qui différencie un thé courant d’un grand cru.

Aucune connaissance préalable n’est nécessaire.

À chaque atelier, une nouvelle dégustation

La sélection des thés n’est volontairement pas figée. Elle dépend des récoltes, des saisons et des crus disponibles au moment de l’atelier.

Vous pourrez ainsi retrouver, selon les sessions, des thés de Chine, du Japon, de Taïwan, d’Inde ou d’autres grands terroirs du monde.

Chaque date est une nouvelle dégustation.

Infos pratiques

• Date : samedi 28 novembre 2026 de 14h à 15h30

· Durée : environ 1h30

· Lieu : 34 rue Faidherbe, 75011 Paris

· Nombre de participants : 7 personnes maximum

· Niveau : débutant à amateur confirmé

· Thés et matériel utilisés pendant l'atelier : fournis