Tamaryokucha de Kazuhisa-San
Ce Tamaryokucha (littéralement "thé vert lumineux") vient de chez notre ami Kazuhisa-San, donc le superbe jardin est situé dans la province de Saga, dans le sud du Japon, et plus précisément dans le village d'Ureshino. Les tamryokucha ont la particularité, contrairement aux classiques sencha qui sont sculptés en aiguilles, d'avoir des feuilles torsadées, selon l'ancienne méthode ... chinoise ! La similitude pour ce cru s'arrête là, car les feuilles sont bel et bien cuites selon la tradition japonaise, à l'étuvée, qu'on appelle ici "Mushi Guri". Le résultat est impressionnant de finesse, de fraîcheur : très aromatique, avec beaucoup de rondeurs, sur des notes marines (crustacés) et légumes cuits. La longueur est exceptionnelle, il est très présent, sans aucune agressivité.
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