Truffes au chocolat parfumées au thé Secret tibétain

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Truffes au chocolat parfumées au thé Secret tibétain

Recette de Mathieu-Charmeroy de la Maison de Goûts à Saint-Rémy-de-Provence

Ingrédients pour 4 personnes :

1 litre de crème liquide
250g de beurre
730g de chocolat noir cassé en petit morceaux
5 cuill. à café de thé le Secret Tibétain
5 cuil. à soupe de cacao en poudre

Préparation :

Portez doucement la crème liquide à ébullition dans une casserole. Hors du feu, jetez-y le thé et laissez infuser 5 min à couvert. Filtrez dans un chinois. Versez à nouveau la crème dans la casserole et faites-la chauffer doucement. Juste avant l’ébullition, ajoutez-y le chocolat en morceaux puis le beurre coupé en parcelles. Mélangez bien. Réservez 12h au réfrigérateur.

Passez la préparation 30 secondes au four à micro-ondes pour la ramollir légèrement, ouis à l’aide d’une cuillère façonnez des boules que bous roulerez dans le cacao.


Vous pouvez retrouver cette recette et approfondir vos connaissances sur le thé dans le livre « Thés » d’Olivier Scala et Marie Grézard aux éditions Solar.


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