Matcha fouetté japonais

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Matcha fouetté japonais

Ingrédients pour une personne

1 cuillerée à thé de matcha (ou 2 spatules à matcha)
Ustensiles : 1 grand bol, 1 fouet en bambou

Recette :

Faites bouillir 30 centilitres d’eau. Versez-en la moitié dans le fond du bol et balancez doucement le bol pour réchauffez ses parois. Jetez l’eau et séchez bien le bol . Déposez dans le fond le matcha. Versez dessus le reste de l’eau bouillante. Pétrissez la poudre avec le fouet quelques secondes puis fouettez énergiquement en décrivant un 1 (ne fouettez pas en rond). Le matcha est à point lorsque sa surface est mousseuse avec de minuscules bulles homogènes.

Accompagnez de langues-de-chat ou de yokan.

Le Matcha sera de retour prochainement…


Pour retrouver cette recette et approfondir vos connaissances sur le thé nous vous recommandons le livre « Le thé » de Lydia Gautier aux éditions Aubadel.


Il existe bien une autre méthode mais qui manque un peu de classe : la méthode américaine (barbare et efficace). 20 cl d’eau à 70°, 1 cuillerée à thé de matcha et un shaker (marche aussi avec un mixer). Mettre l’eau et le thé dans le shaker. Shake fort ! Et c’est prêt.

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