Lait de poule au thé au jasmin et miel de printemps

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Lait de poule au thé au jasmin et miel de printemps

Recette de Patrick Loustalot-Barbe de l’Artisan de Saveurs à Paris

Ingrédients

50 cl de lait entier
10g de thé vert au jasmin de qualité supérieur
4 jaunes d’oeufs
30 à 40g de miel de printemps crémeux

Recette :

Portez le lait à frémissements. Hors du feu, ajoutez le thé au jasmin. Couvrez et laissez infuser pendant 6 minutes. Filtrez dans une autre casserole.

Dans un bol fouettez les jaunes d’œufs avec le miel. Réchauffez progressivement sur le mélange jaunes-miel, tout en fouettant pour obtenir un mélange mousseux. Servez aussitôt dans de grands verres transparents.

 

 


 

Pour retrouver cette recette et approfondir vos connaissances sur le thé nous vous recommandons le livre « Le thé » de Lydia Gautier aux éditions Aubadel.

 


 

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