Clafoutis aux fruits

recettes_home
retour à la page Recettes

Clafoutis aux fruits d’automne et feuilles de Yunnan

Recette de Patrick Loustalot-Barbe de l’Artisan de Saveurs à Paris

Ingrédients pour 4 personnes

200g de pommes reinettes
200g de poires Williams
200g de coings
4 œufs
95g de sucre semoule
95g de farine
36 cl de lait
25 cl de crème fraiche
12g de thé noir du Yunnan
1 gousse de vanille
1 noisette de beurre
1 pincée de sel
Sucre glace pour servir

Recette :

Dans une casserole, portez à frémissements le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de thé. Couvrez et laissez infuser 6 minutes. Retirez la gousse de vanille. Pressez légèrement la gousse et récupérez les graines de vanille en raclant la gousse avec un couteau puis incorporez-les au lait parfumé. Laissez refroidir. (Vous devez obtenir la valeur d’un demi-litre de liquide).

Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).

Beurrez un moule à clafoutis. Epluchez et détaillez les fruits en petits cubes de 1 cm. Garnissez en le fond du moule.

Dans une jatte, mélangez à l’aide d’un fouet les œufs avec le sel, le sucre et la farine. Ajoutez le lait parfumé refroidi.

Versez ce mélange sur les fruits et faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Servez tiède saupoudré de sucre glace.

 

 


 

Pour retrouver cette recette et approfondir vos connaissances sur le thé nous vous recommandons le livre « Le thé » de Lydia Gautier aux éditions Aubadel.

 


 

Un site utilisant WordPress