Cake au Matcha par Kazuyo Ishii

recettes_home
retour à la page Recettes

Cake au Matcha

Recette de Kazuyo Ishii-Coineau. Maitre de thé, qui officie chez Chajin à Paris

Ingrédients

20g de matcha
140g de sucre blanc
75 ml d’eau chaude
100g de beurre à température ambiante
3 œufs moyens, 80g de farine de blé, 40g de farine de chataigne
2 cuillière à café de levure chimique en poudre
1 pincée de sel

Recette :

Préchauffer le four à 150°C (th.5). Tamisez le matcha ; mélangez avec le sucre. Versez l’eau chaude sur le matcha sucré ; délayez le mélange qui doit restez un peu pâteux, pas trop liquide. Ajoutez le beurre ainsi que les œufs battus. Mélangez les deux farines et la levure ensemble et incorporez-les à la préparation en remuant avec une spatule. Ajoutez le sel. Versez la préparation dans un moule à cake de 25cm tapissé de papier sulfurisé . Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure. Couvrez avec une feuille d’aluminium en fin de cuisson pour conserver au cake sa belle couleur verte.

Dégustez accompagné d’un bol de thé du Japon Bancha Hojicha ou d’un sencha.

Le Matcha sera de retour prochainement…


Pour retrouver cette recette et approfondir vos connaissances sur le thé nous vous recommandons le livre « Le thé » de Lydia Gautier aux éditions Aubadel.


Un site utilisant WordPress