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Truffes au chocolat parfumées au thé Secret tibétain
Recette de Mathieu-Charmeroy de la Maison de Goûts à Saint-Rémy-de-Provence
Ingrédients pour 4 personnes :
1 litre de crème liquide
250g de beurre
730g de chocolat noir cassé en petit morceaux
5 cuill. à café de thé le Secret Tibétain
5 cuil. à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Portez doucement la crème liquide à ébullition dans une casserole. Hors du feu, jetez-y le thé et laissez infuser 5 min à couvert. Filtrez dans un chinois. Versez à nouveau la crème dans la casserole et faites-la chauffer doucement. Juste avant l’ébullition, ajoutez-y le chocolat en morceaux puis le beurre coupé en parcelles. Mélangez bien. Réservez 12h au réfrigérateur.
Passez la préparation 30 secondes au four à micro-ondes pour la ramollir légèrement, ouis à l’aide d’une cuillère façonnez des boules que bous roulerez dans le cacao.
Vous pouvez retrouver cette recette et approfondir vos connaissances sur le thé dans le livre "Thés" d’Olivier Scala et Marie Grézard aux éditions Solar.
