1 – Les Thés noirs : grades des feuilles entières

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Les thés noirs – Grade des feuilles entières

Les Souchongs

Correspond à de grandes feuilles entières roulées dans le sens de la longueur. Dénomination surtout valable pour les thés de Chine.

Les Pekoe :

  • FP (flowery pekoe) : feuille entière et un bourgeon roulés ensemble, en boule.
  • Simples Pekoe : même principe que pour les FP, mais avec une un bourgeon déjà parvenu à maturité, c’est à dire sous forme de feuille. Le résultat est bien sûr moins subtile que le précédent grade.

Les O.P. Orange Pekoe

Aucune allusion à un thé à l’orange, cette appellation est tout simplement un hommage aux princes d’Orange, la famille royale Nassau de Hollande, les premiers à avoir importé du thé en Europe.

  • OP (Orange Pekoe) : signifie que l’on a cueilli deux feuilles et le bourgeon terminal, déjà arrivé à maturité, donc sous forme de petite feuille. Roulées ensemble, elles mesurent entre 10 et 15 mm.

Les F.O.P. flowery orange pekoe

Le Pekoe indique le bourgeon à l’extrémité de la tige.
Les différents grades de cette classification sont, dans l’ordre croissant :

  • FOP (Flowery Orange Pekoe) : ce thé comportera beaucoup de bourgeons non matures et les deux feuilles suivantes du rameau. Ces feuilles roulées dans la longueur mesureront entre 6 et 8 mm
  • GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) : ce grade équivaut à un FOP mais avec beaucoup de pointes dorées (« godlen flowery »).
  • TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : un GFOP avec uniquement des pointes dorées.
  • TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One) : TGFOP de qualité supérieure.
  • FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : cueillette un peu plus fine que sur les TGFOP.
  • SFTGFOP (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
  • SFTGFOP1 (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One) : SFTGFOP de qualité supérieure.

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